Nguy cơ khi ăn đồ tươi sống

Mất mạng vì ăn đồ sống

Khoa Hồi sức truyền nhiễm, Viện Lâm sàng các bệnh truyền nhiễm (Bệnh viện trung ương Quân đội 108) thời gian gần đây đã tiếp nhận một số trường hợp bị nhiễm trùng máu do vi khuẩn Vibrio vulnificus (V.vulnificus). Vi khuẩn này có thể gây hoại tử rất nhanh, do đó còn được gọi là “vi khuẩn ăn thịt người”. Điển hình như trường hợp bệnh nhân N.V.Đ. (ở thành phố Hải Phòng) ăn hải sản chưa được nấu chín kỹ và nhập viện trong tình trạng đau bụng vùng thượng vị, đau quanh rốn, nôn, tiêu chảy nhiều lần kèm sốt cao 39-40 độ C. Sau vài giờ, bệnh nhân rơi vào tình trạng sốc nhiễm khuẩn, suy đa phủ tạng, kèm theo tình trạng nổi ban phỏng nước, xuất huyết, hoại tử diện rộng trên da… Kết quả sau khi xét nghiệm, bệnh nhân Đ. dương tính với vi khuẩn V.vulnificus. Sau 4 ngày, dù được điều trị tích cực nhưng bệnh vẫn nặng lên, tiên lượng tử vong nên gia đình xin cho bệnh nhân về nhà.

Bác sĩ Nguyễn Sỹ Thấu, Khoa Hồi sức truyền nhiễm (Bệnh viện trung ương Quân đội 108) cho biết, V.vulnificus là vi khuẩn sống tự do trong nước biển hoặc nước lợ (vùng cửa sông) hoặc ký sinh trong các loài thủy sinh có vỏ, như: Tôm, hàu... Nguy hiểm hơn, bệnh nhiễm trùng máu do V.vulnificus gây tử vong cao, lên đến 50%, thậm chí 90% nếu bệnh nhân có sốc nhiễm khuẩn tụt huyết áp tại thời điểm nhập viện và thường tử vong trong vòng 48 giờ, dù được điều trị tích cực. Một thống kê cho thấy, trong 180 bệnh nhân nhiễm trùng do vi khuẩn V.vulnificus, có 92,8% bệnh nhân ăn hàu sống trong vòng hai ngày trước đó. Thời gian ủ bệnh của vi khuẩn này là 3 giờ đến 6 ngày.

Trước đó, các bác sĩ Khoa Nội tiêu hóa (Bệnh viện E) cũng đã tiến hành nội soi, gắp gần 20 con giun mỏ trong ruột non gây chảy máu cho bệnh nhân nam (36 tuổi, ở tỉnh Lào Cai). Bệnh nhân cho biết, công việc chính của anh là trồng cây quế và cây ăn quả nên thường xuyên tiếp xúc với đất nhưng lại không mang đồ bảo hộ. Thậm chí, nam bệnh nhân còn có thói quen ăn các loại rau rừng, măng chưa nấu chín, uống nước suối (chưa đun sôi)... Cuối tháng 1-2020, bệnh nhân có hiện tượng sụt cân, thường xuyên xuất hiện những cơn đau dữ dội vùng thượng vị nên đã đi khám và điều trị ở bệnh viện tuyến dưới nhưng không đỡ, nên xin lên Bệnh viện E khám, điều trị.

Bác sĩ Đặng Trung Thành, Phó Trưởng khoa Nội tiêu hóa (Bệnh viện E) cho biết, loại giun mỏ nguy hiểm với đôi răng hình bán nguyệt sắc bén ngoạm vào niêm mạc ruột của bệnh nhân để hút máu. “Điều đáng nói, bệnh không có triệu chứng lâm sàng đặc hiệu mà chủ yếu là triệu chứng thiếu máu nên việc phát hiện, chẩn đoán được người bệnh mắc giun mỏ rất khó, dễ nhầm lẫn với một số bệnh thiếu máu do viêm loét dạ dày, tá tràng...”, bác sĩ Đặng Trung Thành nói.

Còn tại Bệnh viện Hữu nghị Việt - Đức cũng tiếp nhận điều trị cho bệnh nhân nam N.V.T. (54 tuổi, ở thành phố Hải Phòng) bị nhiễm độc sau khi ăn gỏi cá rô phi. Bệnh nhân bắt đầu có biểu hiện sốt sau 1 ngày ăn gỏi, chân phải tê và không thể cử động. Bệnh nhân được cấp cứu tại Bệnh viện Việt Tiệp và được chẩn đoán nhiễm độc do vi khuẩn vibrio haemolyticus (hay còn gọi là tả biển) - một loại vi khuẩn thường có trong các loại thủy sản như cá, tôm... May mắn, sau khi được điều trị tích cực tại Bệnh viện Hữu nghị Việt - Đức, bệnh nhân T. đã qua khỏi và không phải cắt bỏ chân.

Thực hiện ăn chín, uống sôi

Để phòng tránh nhiễm giun sán nói chung, đặc biệt nhiễm giun mỏ nói riêng, bác sĩ Đặng Trung Thành khuyến cáo, người dân cần bảo đảm vệ sinh, an toàn lao động, giữ vệ sinh cá nhân như rửa tay trước khi ăn hoặc chuẩn bị thức ăn, không ăn rau sống khi chưa rửa sạch, ăn chín, uống sôi. Riêng với những người làm việc trong môi trường tiếp xúc trực tiếp với đất, hằng năm phải khám sức khỏe và xét nghiệm giun mỏ ít nhất 1 lần, đồng thời tránh ấu trùng nhiễm vào cơ thể bằng phương tiện bảo hộ, như: Đi ủng, đeo găng tay cao su khi lao động và tiếp xúc với đất… Khi có các biểu hiện của việc thiếu máu như hoa mắt chóng mặt, đi vệ sinh phân đen, cần đến ngay cơ sở y tế để khám, tư vấn, phát hiện và điều trị kịp thời.

Bác sĩ Trần Tuấn Anh, Khoa Phẫu thuật nhiễm khuẩn và chăm sóc vết thương (Bệnh viện Hữu nghị Việt - Đức) cũng cho rằng, việc sử dụng thức ăn chưa được nấu chín kỹ luôn tiềm ẩn nguy cơ đe dọa tính mạng, ảnh hưởng tới các hoạt động sinh hoạt và lao động về sau. Do đó, người dân cần tuân thủ “ăn chín, uống sôi” và tránh tối đa việc sử dụng các thực phẩm không rõ nguồn gốc, không rõ độc tính có thể ảnh hưởng tới sức khỏe.

Để phòng nhiễm “vi khuẩn ăn thịt người”, theo khuyến cáo của các bác sĩ Bệnh viện trung ương Quân đội 108, vi khuẩn này có nguy cơ xâm nhập vào cơ thể khi ăn hải sản sống hoặc nấu chưa kỹ, đặc biệt là hàu. Ngoài ra, với người có những vết thương khi tham gia các hoạt động trên biển như: Bơi lội, câu cá, cầm nắm hải sản cũng cần thận trọng bởi đã có trường hợp bị nhiễm vi khuẩn này qua những vết thương rất nhỏ, như vết đâm bởi đuôi tôm, vỏ hàu… Nếu có vết thương hãy thận trọng khi tiếp xúc với nước biển, nước lợ, hải sản sống. Khi có các biểu hiện đường tiêu hóa, sưng, nóng, đỏ, đau tại vết thương, đau hoặc nổi ban, bọng nước ở chân tay sau khi nghi ngờ có tiếp xúc với nguồn bệnh, người dân cần lập tức đến khám tại các cơ sở y tế để được điều trị càng sớm càng tốt.